BIFE A PARMIGIANA

Ingredientes

6 bifesde alcatra limpos

2 ovos

1 xícara (chá) de molho de tomate

150 g de mussarela em fatias

1/2 xícara (chá) de queijo ralado

    Sal e pimenta-do-reino a gosto

150 g de farinha de rosca

     Óleo para fritar

Modo de Preparo

Tempere os bifes com o sal e a pimenta. Bata os ovos e acrescente uma pitada de sal. Passe

os bifes pelos ovos e em seguida pela farinha de rosca. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite

os bifes, até dourarem dos dois lados. Escorra em papel absorvente. Disponha os bifes em um

refratário, regue-os com o molho de tomate, cubra com a mussarela e polvilhe com o queijo

ralado. Leve ao forno até a mussarela derreter. Sirva imediatamente.

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ALCATRA COZIDA NA PRESSÃO

Ingredientes

1 peça de alcatra ( 1kg)

6 azeitonas verdes cortadas em lascas

6 azeitonas pretas cortadas em lascas

6 amendoas sem pele cortadas em lascas

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas cortadas em petalas

¼ de xícara (chá) de vinho tinto

1 xícara (chá) de molho de tomate

½ xícara (chá) de caldo de legumes

Salsa picada

Modo de Preparo

Com uma faca, faça várias incisões na carne e coloque as azitonas e as amêndoas. Salgue e

passe em toda a carne a farinha de trigo. Em uma panela,  aqueça o azeite, sele a carne, junte a

cebola e refogue. Acrescente o vinho e  deixe cozinhar até evaporar. Coloque o molho de

tomate, o caldode legumes, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos após o inícioda pressão.

Certifique-se de que a carne estejamacia e, se for preciso, cozinhe por alguns minutos mais.

Polvilhe a salsa e sirva com o molho.

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 COZIDO DE CARNE CUBANO

Ingredientes

500 g de alcatra em cubos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de azeite

1 pimentão vermelho em cubos

1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

2 xícaras (chá) de  feijão preto cozido e escorrido

1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada

1/2 colher (cá) de orégamo

Sal a gosto.

Modo de Preparo

Misture a farinha de trigo com o sal. Passe os cubos de carne nessa mistura e elimine o

excesso. Aqueça o azeite e frite a carne até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve. Na

mesma panela refogue o pimentão e mexa por três minutos. Adicione o molho pronto, o feijão

preto, a pimenta e o oregamo. Deixe ferver e abaixe o fogo. Cozinhe por cinco minutos e devolva

a carne à panela. Cozinhe por mais dez minutos ou até a carne ficar macia. Se necessário,

adicione água quente. Corrija o tempero e sirva.

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ESTROGONOFRE DE CARNE

INGREDIENTES

 MODO DE PREPARO

Corte a carne em tirinhas e em uma panela coloque o óleo e depois a carne p/ dourar

coloque a cebola cortada, deixe cozinhar por mais algum tempo aproximadamente

uns 20 minutos sempre acompanhando

coloque e o cachup e o champignom e deixe cozinhar por mais uns 3 a 5 minutos

verifique se ficou um molho cremoso e borbulhando e então desligue o fogo

acrescente o creme de leite sem soro, vá mexendo até incorporar o molho com o

creme

coloque em uma refratária e decore com tempero verde e batata palha