COSTELINHA DE PORCO COM BATATA

Ingredientes

1 kg de costelinha de porco magra

3 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de azeite

¼ de xícara (chá) de vinho branco

1 xícara (chá) de caldo de legumes

4 batatas grandes cortadas em rodelas

1 colher(sopa) de folhas de alegrim

    Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Tempere as costelinhas com o alho, o sal e a pimenta. Leve à geladeira por no

mínimo uma hora. Na panela de pressão aqueça o azeite e doure as costelinhas.

Regue com o vinho e deixe cozinhar por tres minutos. Cubra com o caldo de

legumes, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após o inicio da pressão.

Deixe sair toda pressão,abra a panela e junte as batatas. Tampe a panela

novamente e cozinhe por 4 minutos após inicio da pressão. Deixe sair a pressão,

abra a panela e salpique o alecrim. Sirva em seguida com arroz.

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Costelinhas de porco assadas em Mostarda, Shoyo, Mel e Gengibre

 Ingredientes

 
 
 
1kg de costelinhas de porco

2 colheres de sopa de shoyo

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de mostarda amarela

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher (rasa) de sobremesa de gengibre em pó

2 folhas de louro

2 dentes de alho picados bem miudinho ou espremidos

Pimenta do reino moída na hora

Sal
 
 

 
Modo de Preparo:
 

Na tigela pequena misture muito bem o shoyu, mel, mostarda, louro, azeite, suco de limão,

gengibre, alho, pimenta e sal. Reserve. Coloque as costelinhas no refratário escolhido.

Despeje a mistura de temperos da tigela pequena sobre as costelinhas e besunte-as muito

bem. Tampe o refratário ou cubra-o com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 12

horas para que os temperos sejam muito bem absorvidos. 

Após o tempo de descanso, retire as costelinhas da geladeira e pré-aqueça o forno em 180

graus. Misture as costelinhas com os temperos no refratário novamente e arrume-as uma ao

lado da outra. Cubra com papel alumínio. Após 5 minutos de forno ligado, coloque as

costelinhas para assar.

Asse por 1 hora e 15 minutos, aproximadamente. Tire o papel alumínio, aumente a temperatura

do forno para 220 graus e asse as costelinhas por mais 20/30 minutos, regando a cada 5

minutos com o molho que se forma no refratário. Quando estiverem beeem coradas e com a

carne soltando do osso desligue o forno e pronto.

Dica: 

Para se ter  uma carne de porco macia, úmida e temperada, seja costelinha, lombo ou

pernil, é necessario o descanso com os temperos por pelo menos 12 horas e o cozimento lento,

em baixa temperatura e com papel alumínio. Tirou o papel, aumenta a temperatura para a

carne dourar e formar uma casquinha mais crocante.