CUPIM RECHEADO

Ingredientes

1 peça de cupim ( 1 kg aproximadamente)

1 xícara (cha) de vinho branco

2 dentes de alho anassados

1 cebola ralada

150 g de linguiça calabresa em rodelas

2 cenouras cortadas em rodelas

8 azeitonas verdes sem caroço

   sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma travessa grande, tempere a carne com o vinho, alho, a cebola e o sal. Cubra

com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Retire a carne da marinada e, com

uma faca longa de lâmina fina, faça vários furos pequenos. Introduza nos furos as

rodelas de linguiça, cenouras e as azeitonas. Coloque em uma assadeira e cubra com

papel-aluminio. 

Preaqueça o forno a 200°C e ponha a carne para assar por 45 minutos. Retire o

papel-alumimio e deixe a carne no forno até dourar bem.

Farofa 

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.

Preparo

Em uma frigideira. aqueça a manteiga, doure a cebola com o alho e acrescente o

tomate. Misture a farinha de mandioca e tempere com sal, pimenta e salsa. Sirva com

a carne.